8 façons de faciliter les repas à la maison | Vie

J’adore cuisiner — c’est pourquoi je n’aime pas emballer les repas scolaires. Ce n’est pas amusant de faire de la nourriture qui a inévitablement un goût subpar après avoir traîner dans un sac brun pendant des heures.

L’enseignement en ligne élimine cette question, mais invite d’innombrables autres problèmes à l’heure des repas, alors j’approche du « déjeuner scolaire » de la même façon que j’ai toujours : comme une corvée, pas une joie. (Et oui, j’écris moins en tant que cuisinière professionnelle et plus en tant que mère de trois enfants qui travaille et qui est très, très fatiguée.)

Les conseils ci-dessous proviennent d’années d’optimisation de l’efficacité dans les cuisines de restaurant et d’essai et dans ma cuisine à la maison, ainsi. Ils répondent également aux questions culinaires que les amies m’ont posées depuis le début de la quarantaine et aux défis qu’ils ont partagés.

Nourrir les enfants est autant une lutte mentale et émotionnelle qu’une lutte logistique. Voici quelques façons de faciliter les choses :

Allez-y doucement sur vous-même

Vous n’avez pas besoin d’empiler des sandwichs artisanaux ou de la mode Hello Kitty visages sur les boules de riz onigiri concocté à partir de jambon et d’algues. Si vous avez le désir et l’énergie pour ce déjeuner de niveau supérieur, allez-y. Sinon, ne vous sentez pas mal à ce sujet.

Il ya eu des jours où je suis tellement épuisé par le travail (ironiquement, la cuisine) que j’ai tout simplement sauté ouvrir une boîte de haricots, couper un poivre et jeté paquets de fromage à cordes sur la table pour un « epa ». Mes enfants sont encore en vie.

Ne faites pas trois repas par jour; batch-cook pour les repas futurs

En avril, une de mes amies m’a dit à quel point elle était éliminée de cuisiner le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner — et de faire tous les plats entre les deux. Ma réponse: C’est fou. Sauf si vous voulez activement faire tout cela, ne le faites pas.

Au lieu de cela, cuisinez beaucoup quand vous en avez envie et économisez les restes pour les fois où vous manquez de motivation de cuisine. Les gens du matin peuvent faire d’énormes petits déjeuners qui durent jusqu’au déjeuner; les gens avec des réunions du soir peuvent préparer assez de déjeuner pour s’étirer pour le dîner. Si vous préférez ne pas manger la même chose pendant deux repas d’affilée, réfrigérez ou congelez les restes pour les réchauffer pour les repas futurs.

Si vous ne voulez pas faire le petit déjeuner, acheter des céréales ou faire un grand pot de farine d’avoine pour durer toute la semaine. Si vos enfants insistent sur les œufs tous les jours, apprenez-leur à frire ou brouillez les leurs s’ils sont assez vieux pour s’occuper de la cuisinière. Sinon, faire bouillir une demi-douzaine à la fois et les garder dans un bol à saisir dans le réfrigérateur. Pour rationaliser la préparation quotidienne du déjeuner, préparez de gros lots de blocs de construction, comme des grains et des haricots, et gardez-les prêts à la pelle dans des contenants hermétiques réfrigérés.

Créer une routine de déjeuner

Beaucoup d’enfants sont parfaitement satisfaits de manger le même déjeuner la plupart des jours ou préfèrent la régularité d’un menu prévu. (Et la plupart des cuisiniers à la maison trouvent que décider quoi faire est la moitié de la lutte de préparer un repas.) Rendre tout le monde heureux en établissant un répertoire de déjeuner régulier: Vous pouvez garder les plats en rotation pour manger lorsque les envies de grève ou d’attribuer certains déjeuners à certains jours. Ma cadette a toujours hâte de « pâtes lundis » dans sa cafétéria de l’école, donc je vais recréer cela pour elle, à la fois pour la rendre heureuse et pour éliminer le stress de la prise de décision pour moi.

Les restes sont les meilleurs

S’il y a une lueur d’espoir à l’école à la maison, c’est la possibilité de réchauffer les restes pour vos enfants à midi. Popping une assiette dans le micro-ondes prend moins de temps que de gifler ensemble un sandwich au fromage grillé, et il se sent spécial de manger une vapeur pas-vapeur-table déjeuner chaud.

Préparer des plats qui tiennent ou même améliorer après le froid, comme les légumes rôtis ou tout ce qui est cuit ou braisé. Le riz, qu’il soit frit ou assaisonné de coriandre et de lime, a toujours bon goût après le zapping. Bien que les pâtes ne se réchauffent généralement pas bien, le numéro d’une casserole ci-dessous ne. Griller les nouilles d’abord les garde al dente pour toujours.

Assembler une « boîte à lunch » pour le réfrigérateur

Si vous êtes plus d’une famille de déjeuner froid, rendre l’assemblage de dernière minute plus facile en gardant tous les ingrédients ensemble. Une fois que vous avez compris votre répertoire, regroupez ce dont vous avez besoin dans un contenant ouvert dans le réfrigérateur. Quand il est temps pour le déjeuner, il suffit de glisser la boîte pleine de sandwich ou taco ou de fixations de salade. Il permet d’économiser un peu de temps et beaucoup de frustration creuser autour de ce pack de provolone tranchée. Faites de même pour tous les articles de garde-manger dédiés au déjeuner, en gardant la boîte facilement accessible partout où vous avez de l’espace.

Si vous ajoutez des restes ou d’autres contenants d’ingrédients non marqués dans une boîte, utilisez du ruban de peintre ou de masquage pour les étiqueter. Ainsi, quand quelqu’un qui sait lire ne cesse de demander, « Qu’avons-nous pour le déjeuner? » vous pouvez simplement geste vers vos belles étiquettes.

Expérimenter avec des légumes d’assaisonnement

On me demande souvent comment amener les enfants à aimer les légumes et autres aliments nutritifs, et j’aimerais avoir une solution magique qui fonctionne pour tout le monde. La seule chose que je peux dire, c’est qu’un peu d’assaisonnement va un long chemin. Certains enfants aiment les carottes crues, le céleri, les concombres et les tomates. Toutes ces options — et vraiment, tout le reste — ont meilleur goût avec un peu de sel. Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez faire une trempette, salsa, vinaigrette ou garniture croquante pour servir avec des légumes crus et cuits.

Les cornichons ajoutent une touche lumineuse à un repas, et ceux faits maison peuvent être un projet familial amusant. Si vous voulez une option instantanée pickle-y, il suffit de mettre en tranches de légumes avec une pincée de sel et de sucre et une touche de jus de citron ou de vinaigre.

Laissez les enfants diy

Une des premières leçons dans n’importe quelle cuisine professionnelle est de goûter ce que vous cuisinez. Vous vous investissez dans le résultat du plat et apprenez-en davantage sur l’assaisonnement. Au cours de nombreuses années d’enseignement des cours de cuisine et d’hébergement des dates de jeu, j’ai vu comment obtenir les enfants impliqués dans la préparation du repas les rend plus susceptibles de manger la nourriture. Même les tout-petits peuvent avoir une main (salissante) en elle. Qu’ils saupoudrent du fromage sur une tortilla, étalent de la gelée sur du beurre d’arachide ou mélangent la sauce dans le ramen, ils seront plus enthousiastes à l’idée de manger leurs propres créations.

Je mentirais si je disais que ça te facilitera la vie. Ce ne sera pas le cas. Il rendra votre cuisine plus messier et prendre plus de temps, mais il peut faire vos petits (et grands) ceux consomment plus si elles sont difficiles à manger.

Les enfants plus âgés peuvent faire leurs propres déjeuners du début à la fin, et oui, ce processus devrait inclure la mise en place de plats de côté. Vous pouvez configurer le menu et la boîte à lunch du réfrigérateur, ou les laisser déterminer ce qu’ils veulent. Mes filles sont maintenant des adolescentes et aiment mettre en place leurs propres repas de midi. Et parce que l’épicerie est l’une des rares choses qu’ils peuvent faire pendant la quarantaine, ils aiment aussi les voyages pour choisir leurs propres ingrédients.

Cuire les biscuits

Avec tout ce que nous avons à faire en tant que parents pendant la scolarité en ligne, la cuisson des biscuits peut ne pas sembler comme un geste intelligent. Ce n’est ni « déjeuner » ni « légumes ». Mais l’acte de celui-ci peut être thérapeutique seul temps ou doux temps de liaison familiale, et le résultat de celui-ci est un moyen d’égayer les enfants « école » jours. Les biscuits ne peuvent pas remplacer les camarades de classe ou les enseignants ou la récréation (ou le déjeuner, je suppose), mais ils peuvent apporter de la joie.

PÂTES D’UNE CASSEROLE AVEC SAUCE TOMATE

Lorsque les cheveux d’ange cuisent dans la sauce tomate, il absorbe son goût acidulé – et coupe vers le bas sur le lave-vaisselle. Les nouilles cassées sont d’abord grillées dans l’huile pour leur donner une richesse profonde et pour les empêcher de coller ensemble ou de devenir molle. Cela signifie que les restes se réchauffent magnifiquement. Lorsqu’il est consommé frais hors de la casserole, la croûte savoureuse qui se développe sur le fond a un crépitement satisfaisant.

Début à la fin: 30 minutes

Portions: 4-6

1 livre de pâtes de cheveux d’ange

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de tous les jours

1 petit oignon jaune, coupé en petits dés

2 grosses gousses d’ail, hachées finement

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 pot (24 onces) marinara ou autre sauce tomate

2 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes ou de jus de tomate

Parmesan finement râpé, pour servir (facultatif)

Prenez un petit paquet de cheveux d’ange, le tenir sur un grand bol et casser en morceaux de 1 pouce. Répéter avec le reste des nouilles.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles cassées et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient grillées brun doré foncé, de 3 à 4 minutes. Verser de nouveau dans le bol. Essuyez la poêle s’il reste des morceaux et retournez à feu moyen-vif.

Ajouter le reste de l’huile à la cuillère à soupe et l’oignon et l’ail. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit doré sur les bords et presque translucide, 3-4 minutes. Ajouter la sauce marinara et porter à ébullition. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout liquide aqueux s’évapore et que la sauce épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes. Ajouter les nouilles grillées et le bouillon et incorporer soigneusement pour mélanger. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce revienne à ébullition, puis étendre en couche uniforme. Les nouilles doivent être submergées.

Réduire la chaleur pour maintenir un frémissement régulier, et cuire jusqu’à ce que les nouilles soient juste tendres, 8-10 minutes. Vous devriez entendre un craquement et les nouilles sur le dessus devrait commencer à se recroqueviller. Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du parmesan si vous le souhaitez.

Faites de l’avant: Les restes peuvent être réchauffés jusqu’à 5 jours.

Variations

Pâtes aux crevettes: Avant de griller les nouilles, assaisonner 12 grosses crevettes pelées de sel et de poivre. Saisir 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette. Procéder à la recette à l’étape trois, puis nicher les crevettes sur le dessus des nouilles au début de l’étape quatre.

Pâtes végétales: Incorporer 2 tasses de légumes finement coupés en dés ou tranchés finement, comme les champignons, les poivrons, le céleri ou les carottes avec l’oignon et l’ail.

Pâtes au fromage: Une fois la cuisson des nouilles terminées, saupoudrer le dessus d’une couche uniforme de mozzarella râpée. Courir sous le gril until bouillonnant et légèrement doré.

BISCUITS DE CASSONADE AVEC BRUINE D’ÉRABLE

Le sirop d’érable pur, ainsi que le sel de mer pour compléter sa douceur, donne à la fois la pâte à biscuits et le glaçage une chaleur chaleureuse. Il en va de la cassonade, ce qui rend ces biscuits moelleux au centre et croustillant sur les bords.

Début à la fin: 55 minutes

Donne environ 45 cookies

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel de mer fin, plus plus

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

1 tasse de cassonade foncée emballée

1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur

1 gros œuf, température ambiante

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

1/2 tasse de sucre en poudre emballé

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.

Fouetter la farine, bicarbonate de soude et sel dans un bol moyen.

À l’aide d’une cuillère en bois ou spatule en caoutchouc, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 1/4 tasse de sirop et battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de farine et plier délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trace de farine.

À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 1/4 pouce ou mesurer cuillère à soupe, déposer la pâte sur les feuilles préparées, espacement 2 pouces d’intervalle.

Cuire au four 1 feuille à la fois jusqu’à ce que le brun doré foncé, environ 12 minutes. Refroidir complètement sur les feuilles sur les grilles.

Remuer le sucre en poudre, le reste du sirop, 1 cuillère à soupe d’eau et une petite pincée de sel dans un petit bol. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Arroser sur les biscuits refroidis. Laisser reposer jusqu’à ce que la bruine durcisse.

Faites de l’avant: Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

Variations

Biscuits épicés de cassonade : Ajouter 2 cuillères à café d’épices chaudes, comme le gingembre moulu, la cannelle, la cardamome, la muscade ou une combinaison aux ingrédients secs. Vous pouvez également utiliser des épices à tarte aux pommes ou des épices à tarte à la citrouille.

Biscuits de cassonade de blé entier : Remplacer 1 tasse de farine de blé entier par 1 tasse de tout usage.


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