Comment faire cuire le riz à la vapeur parfaitement à chaque fois!

Fatigué de riz brûlé? Du riz mushy ? Du riz insuffisamment cuit ? La cuisson du riz semble assez simple, mais beaucoup peut mal tourner! Cela peut ressembler au prélude à une infopublicité, mais c’est vrai! Alors que Sarah a déjà publié son méthode de cuisson du riz sans cuiseur à riz, Je vais vous apprendre ce que je pense est une méthode encore plus infaillible … comment faire cuire le riz à la vapeur!

Le riz à la vapeur : une leçon apprise tôt

Croyez-le ou non, j’ai grandi avec du riz insuffisamment cuit et brûlé. J’avais presque oublié ces détails de l’enfance, mais grâce à ce blog, tous ces petits morceaux de mémoire sont re-surface.

Nous avons cuit notre riz sur un poêle en briques chinois à l’ancienne, alimenté par le bas avec des plantes de coton séchée ou des bâtons lâches que j’ai ramassé sur le chemin du retour. Il était très difficile de réguler la chaleur- les boutons sur mon poêle fonctionnent maintenant beaucoup mieux!

J’ai appris à cuisiner du riz à la vapeur quand j’étais au collège à Shanghai. Pendant les mois d’hiver, les enfants ont été autorisés à rester à l’école pour le déjeuner. Nous n’avions pas de PB&J ou de sandwichs à la bologne. Au lieu de cela, nous apportions des boîtes à lunch en métal avec du riz et des restes.

Boîte à lunch de riz chinois, thewoksoflife.com

Comme beaucoup d’enfants, j’apportais du riz non cuit à l’école, dans une boîte rectangulaire en aluminium avec un couvercle. Nous lavons le riz, ajoutions la bonne quantité d’eau, le couvrions et le plaçions dans un énorme vapeur en bambou avec les boîtes à lunch de tout le monde, empilées.

Après la cuisson, les boîtes à lunch ont été empilées sur une immense table. À l’heure du déjeuner, tout le monde se précipitait à la cafétéria pour réclamer sa boîte de riz. Bien que les restes que vous avez apportés ont été servis froid, le riz était chaud!

C’était l’un des meilleurs riz que j’avais, parce que le riz de ma grand-mère était toujours un peu mou et doux. À l’école, j’ai expérimenté par moi-même la réduction de la quantité d’eau dans mon riz afin d’obtenir des grains de riz individuels parfaitement cuits. C’est comme ça que je préfère mon riz à ce jour!

Pourquoi le riz à la vapeur?

Je sais que beaucoup de nos lecteurs ont probablement un cuiseur à riz à la maison, qui est aussi la façon dont nous cuisinons notre riz la plupart des jours. Cependant, cette méthode est parfaite pour :

  • Toute personne qui ne possède pas de cuiseur à riz, que vous ne fassiez pas de riz assez souvent pour justifier l’achat, ou vous ne voulez tout simplement pas un autre appareil de comptoir!
  • S’il vous arrive d’avoir un cuiseur à riz, mais le courant s’éteint et vous avez besoin d’une méthode de cuisson du riz sur le poêle (et vous avez un poêle à gaz).
  • Si vous cuisinez sur la route, en camping ou autrement en voyage. (Bien que je ne connais des gens chinois qui voyagent avec un cuiseur à riz!)
  • Cuire le riz en petites quantités si vous souhaitez faire cuire 1-2 portions et n’aimez pas traiter avec les restes.
  • Si vous souhaitez réduire le nombre de plats que vous devez laver! Vous pouvez vapeur bols individuels de riz, comme je l’ai fait avec la portion ci-dessous!

Riz parfaitement cuit à la vapeur, thewoksoflife.com

Façons de rendre le riz cuit à la vapeur plus intéressant!

Si vous souhaitez faire du jazz, voici quelques idées quotidiennes à essayer :

  • Remplacez l’eau par du thé ou du lait de coco pour plus de parfum et de saveur.
  • Utilisez du bouillon de poulet, du bouillon de porc, du bouillon de légumes ou du bouillon de champignons pour plus d’umami.
  • Ajouter le sel et une éclaboussure d’huile en plus de l’eau.
  • Ajoutez des oignons frits, des tomates, des épices ou d’autres agents de saveur selon la cuisine que vous préparez.

Note: J’ai utilisé un vapeur en métal à plusieurs niveaux pour cela, mais vous pouvez également utiliser un vapeur en bambou, ou même une méthode de cuisson à la vapeur de fortune. En savoir plus dans le post de Sarah sur comment faire cuire à la vapeur des aliments.

Cuisson du riz dans un vapeur en métal, thewoksoflife.com

Comment faire cuire le riz à la vapeur sur le poêle: Instructions

Notez que le rapport riz/eau doit être : 1 (riz) : 1,3 (eau). Vous pouvez le faire 1:1.5 si vous aimez votre riz doux.

Pré-tremper votre riz pendant au moins 10 minutes. Égoutter et transférer dans un contenant peu profond et résistant à la chaleur qui s’adaptera à votre vapeur et ajouterez l’eau au riz.

Ajout d’eau au riz dans un bol, thewoksoflife.com

Placer dans un vapeur rempli d’eau froide (l’eau ne doit pas bouillir lorsque le riz est placé dans le vapeur).

Riz et eau dans le vapeur, thewoksoflife.com

Allumer le feu à feu vif et cuire pendant 20 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le riz dans le vapeur avec le couvercle allumé pendant au moins 5 minutes de plus. Vous pouvez également le garder là-dedans pour rester au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Riz blanc cuit à la vapeur dans le vapeur, thewoksoflife.com

Comment faire cuire à la vapeur du riz blanc, thewoksoflife.com

Comment faire cuire à la vapeur du riz blanc, thewoksoflife.com

Riz parfaitement cuit à la vapeur, thewoksoflife.com

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Comment faire cuire le riz à la vapeur

Fatigué de riz brûlé? Du riz mushy ? Du riz insuffisamment cuit ? Découvrez comment faire cuire le riz à la vapeur (comme le jasmin) parfaitement à chaque fois avec cette méthode de cuisson facile et rapide.

Temps de préparation15 Minutes

Temps de cuisson25 Minutes

Temps total40 Minutes

Sûr: Riz

Mot-clé: comment faire cuire à la vapeur du riz

Portions: 1

Calories: 338Kcal

Auteur: Judy

Ingrédients

  • 1/2 Coupe riz blanc (comme le jasmin; environ 95g)
  • 2/3 Coupe Eau (155ml)

Instructions

  • Notez que le rapport riz/eau doit être : 1 (riz) : 1,3 (eau). Vous pouvez le faire 1:1.5 si vous aimez votre riz doux. Pré-tremper votre riz pendant au moins 10 minutes. Égoutter et transférer dans un contenant peu profond et résistant à la chaleur qui s’adaptera à votre vapeur et ajouterez l’eau au riz.

  • Placer dans un vapeur rempli d’eau froide (l’eau ne doit pas bouillir lorsque le riz est placé dans le vapeur).

  • Allumer le feu à feu vif et cuire pendant 20 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le riz dans le vapeur avec le couvercle allumé pendant au moins 5 minutes de plus. Vous pouvez également le garder là-dedans pour rester au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Nutrition

Calories: 338Kcal | Glucides: 74G | Protéines: 7G | Graisse: 1G | Gras saturés : 1G | Sodium: 13Mg | Potassium: 106Mg | Fibre: 1G | Sucre: 1G | Calcium: 26Mg | Fer: 1Mg


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