Garder le déjeuner cool: La chimie des boîtes à lunch

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Garder le déjeuner cool: La chimie des boîtes à lunch Comme les parents préparent les enfants à la rentrée, les boîtes à lunch sont souvent en haut de la liste des courses. Les boîtes à lunch peuvent s’insérer facilement dans les sacs à dos et aider à protéger les aliments mous comme les bananes et les pêches pendant les trajets achalandés et les journées scolaires chaotiques.

Pourtant, il peut être difficile de conserver les aliments à des températures sécuritaires lorsque les enfants sont toujours en déplacement. Les spécialistes de la salubrité des aliments du Service de sécurité et d’inspection des aliments du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) recommandent d’utiliser des boîtes à lunch isolées pour aider à garder les aliments frais et à protéger les enfants contre les maladies d’origine alimentaire. Les aliments périssables pour le déjeuner (aliments qui doivent être réfrigérés) comme les charcuteries et le fromage, le lait et le yogourt ne doivent jamais rester à température ambiante pendant plus de deux heures, ou plus d’une heure si la température de l’air est supérieure à 90 °F.

Quels matériaux sont utilisés dans les boîtes à lunch isolées?

Les boîtes à lunch isolées contiennent habituellement une couche extérieure faite d’un tissu en plastique dur comme le vinyle, le nylon ou le polyester qui peut être difficile à tacher ou à déchirer. La couche intérieure du sac est habituellement faite à partir d’un matériau résistant à l’eau – les revêtements en plastique, en aluminium, en vinyle et en papier d’aluminium sont courants et aident à garder les aliments frais et secs. Une couche intérieure intermédiaire de mousse isolante est généralement faite à partir de matériaux comme le polyuréthane durable, le plastique en polyéthylène ou la batte thermique faite de fibres de polyester.

Bien que les boîtes à lunch ou les sacs à parois molles isolés puissent souvent être les meilleurs pour garder les aliments au frais, l’emballage d’au moins deux sources froides, comme les emballages de gel ou de glace, peut aider.

Les boîtes à lunch peuvent également être faites à partir de silicone, de verre et de métal. Bien que ces matériaux soient également résistants et durables, s’ils n’ont pas d’isolation intérieure, l’ajout d’un pack de glace ou de gel pour garder les aliments au frais aidera à garder les aliments sûrs à manger. Les emballages de gel réutilisables sont souvent faits de matériaux comme la cellulose hydroxyéthylique (un agent épaississant fabriqué à partir de plantes), le polyacrylate de sodium (un type de sel) ou le gel de silice en vinyle qui ne contaminera pas les aliments si l’emballage se brise.

Vous n’avez pas de boîte à lunch isolée?

Bien que les sacs en papier brun et les sacs d’épicerie en plastique ne soient pas idéaux pour garder les aliments au frais, l’USDA suggère d’utiliser une boîte de jus congelé comme emballage de congélation — à l’heure du déjeuner, le jus doit être décongelé et prêt à boire.

Assurez-vous que les mains sont propres avant de préparer les déjeuners et que les enfants savent se laver soigneusement les mains avant le déjeuner ou la collation. Si l’eau et le savon ne sont pas facilement disponibles, envisagez d’ajouter des serviettes humides ou des gels désinfectants pour les mains dans la boîte à lunch.

» En savoir plus sur les plastiques utilisés dans les emballages alimentaires.



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